Das
Huhn im Salzwasser garkochen und herausnehmen. In der Brühe das
vorbereitete Wurzelwerk und das Lorbeerblatt kochen. Inzwischen eine
helle Mehlschwitze bereiten und mit so viel Hühnerbrühe auffüllen,
bis eine sämige Soße entsteht. Die Soße mit Zitronensaft
abschmecken. Zum Schluß das ausgelöste Hühnerfleisch dazugeben.