Das Wichtigste bei Sushi ist die Frische der Zutaten. Das gilt natürlich besonders für Fisch. Deshalb empfiehlt es sich, bei Meeresfischen ungewisser Herkunft und Frische, auf Süßwasserfische aus Aquakulturen ( z.Bsp. Lachsforelle ) aus der näheren Umgebung zurückzugreifen.
Sushi
