Radler - Nudeln mit Gemüse - Kuddelmuddel
Zutaten : 500g Ruoti ( Nudeln in Radform ), 2 kleine Zwiebeln, 4 Karotten, 1 Stange Lauch, 1 Paprika, 4 Tomaten, 1 kleine Dose Mais, 1 Liter Gemüsebrühe ( Wasser, gekocht mit 1 Brühwürfel oder 2 TL. gekörnter Gemüsebrühe ), 1 Eßl. Pflanzenöl, 75g Tomatenmark, Je 1/2 TL. Oregano, Basilikum, Thymian, 1 Prise Pfeffer,
Zubereitung : Salzwasser in großem Topf zum kochen bringen und Ruoti - Nudeln darin nach Packungsanleitung kochen. Derweil Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika aufschneiden, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Ziebeln darin glasig dünsten. Karotten, Lauch und Paprika dazugeben und ebenfalls dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 min garen. Derweil die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Tomatenmark und Mais zu dem Gemüse in dem Topf geben und mit Pfeffer und Kräutern unterrühren. Noch 5 min garen, dann mit den Ruoti servieren. - Nicht nur für Radler eine runde Sache !
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