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Tipp 033

In der Pfanne bratendes Fleisch zum Wenden niemals mit der Gabel anstechen, es verliert dabei Fleischsaft, sondern hierfür besser den Pfannenspachtel oder den Bratenwender nehmen. Leber erst nach dem Braten salzen, sie wird sonst hart. Schweine- und Kalbsschnitzel sollten nicht mit dem Fleischklopfer bearbeitet werden, sondern nur mit dem Handballen. Vorher das Arbeitsbrett abspühlen, nicht abtrocknen, damit das Holz nicht den Fleischsaft aufsaugt.