Falls Sie Fisch tiefgekühlt gekauft haben, lassen Sie ihn möglichst langsam und schonend abgedeckt im Kühlschrank auftauen. Tiefgekühlter Fisch ist grundsätzlich Frischfisch an Frische überlegen, da er unmittelbar nach dem Fang noch auf See weiterverarbeitet und schockgefroren wird. Nach dem Auftauen muss tiefgekühlter Fisch allerdings rasch verarbeitet werden.
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