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Rezept 000254

Brandteig ( Grundrezept )

- Zutaten:
1 Prise Salz, 100g Margarine, 200g Mehl, 4-5 Eier.

- Zubereitung:
3/8 Liter Wasser mit dem Salz und der Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl auf einmal zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Klos bildet. Vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung zunächst ein Ei sehr rasch unterschlagen. Erst wenn es vom Teig völlig aufgenommen worden ist, nacheinander die übrigen Eier unterrühren. Die Masse muß glatt und geschmeidig sein, bevor sie nach Rezeptvorschrift weiterverarbeitet wird.

- Energie :
7570 kJ / 1820 kcal