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000013 - Gemüsepizza mit Fontina - Käse

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Für Hefeteig:

250 g Weizen- oder Roggenmehl, 1/2 Würfel Hefe (20 g), 1 Prise Zucker, gut 1/8 Liter lauwarmes Wasser, 1 Teel. Salz, 2 Eßl. Öl, Mehl zum Ausrollen.

Für den Tomatensugo:

1 große Zwiebel, 2 Eßl. Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 4 Eßl. Tomatenmark, 1 kl. Dose geschälte Tomaten (400 g), je 2 Teel. Oregano, Thymian und Basilikum - frisch oder getrocknet, Salz, schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, 1 Lorbeerblatt.

Für den Belag: 

Salz, 2 kleine Fenchelknollen ( etwa 500 g ), 300 g Erbsen - frisch oder tiefgekühlt, 2 gelbe Paprikaschoten ( etwa 250 g ), 1 Eßl. Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, 100 g Fontina - Käse.

Für das Backblech: 

Fett

Zubereitungszeit:  etwa 2 Stunden

Bei 4 Personen pro Portion etwa: 2225 kJ / 750 kcal

1. Aus Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Salz und Öl einen Hefeteig zubereiten. ( siehe Hefeteig zubereiten )

2. Aus Zwiebel, Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Tomaten, Kräutern und Gewürzen den Tomatensugo kochen. ( siehe Tomatensugo kochen )

3. Salzwasser aufkochen. Den Fenchel putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser etwa 3 min vorgaren ( blanchieren ), herausnehmen und in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.

4. Frische Erbsen palen, tiefgekühlte aus der Packung nehmen. Das Salzwasser aufkochen, die Erbsen darin etwa 1 min blanchieren, in ein Sieb gießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

5. Die Paprikaschoten putzen, waschen und klein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel darin etwa 3 min dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

6. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf das Blech geben. Mit dem Tomatensugo bestreichen. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, salzen und pfeffern. Den Fontina grob raspeln und über die Pizza streuen. Im Backofen ( Mitte, Umluft 200°C ) etwa 25 min backen.

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