Tschechische Küche -> Soßen -> Warme Soßen ->

Rezept - 000452

Lebersoße

- Zutaten:

1 Zwiebel, 50g Schmalz, 50g Mehl, Salz, 1 Prise Pfeffer, 3/4 Liter Knochenbrühe oder Suppenwürfelbrühe, 100g Leber .

- Zubereitung:

Die feingehackte Zwiebel in Schwalz glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, Brühe zugießen, gut verrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann durchseien. Feingehackte oder im Mixer pürierte rohe Leber zugeben und die Soße noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Kleine Leberreste lassen sich so gut verwenden. Lebersoße reicht man beispielsweise zu Kartoffelklößen.