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Rezept - 000460

Tomatensoße ( aus frischen Tomaten )

- Zutaten:

40g Butter, 40g Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 250g reife Tomaten, 2 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner, 1/2 Lorbeerblatt, 1/2 Zwiebel, Salz, 1 Prise Zucker, Zitronensaft .

- Zubereitung:

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Die Brühe zugießen und alles 10 Minuten kochen lassen. Die zerschnittenen Tomaten, die Gewürze und die feingehackte Zwiebel zugeben. Nochmals 5 Minuten kochen. Die Soße durch ein Sieb streichen, salzen und nach Geschmack mit 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft würzen. Nach Belieben läßt sich ein Glas Rotwein verwenden. Die Soße soll leicht süßsauer schmecken .