Schweinsleber mit Champignons
- Zutaten:
500g Schweinsleber, 40g Mehl, 2 Zwiebeln, 80g Butter, 1/8 Liter Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 150g Champignons.
- Zubereitung:
Die Leber häuten, in Scheiben schneiden, leicht klopfen, am Rand einschneiden und in Mehl wenden. Die Zwiebeln in zwei drittel der Butter rösten, die Leber darauflegen, auf beiden Seiten anbraten, Wein und etwas Wasser zugießen und gar schmoren. Die Leber erst dann salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Mit der restlichen Butter die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Champignons dünsten und zugeben. Das Gericht mit Reis auftragen.
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Tschechische Küche
