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Rezept - 000578

Leberhaschee

- Zutaten:

500g Schweinsleber, 100g Speck, 1 Zwiebel, 2 Anschovis, 2 Eier, Salz, 1 Prise Pfeffer, Petersilie, 60g Schmalz, 2 bis 3 Eßl. Semmelbrösel.

- Zubereitung:

Die enthäutete Leber durch den Fleischwolf drehen, in Würfel geschnittenen Speck, gehackte Zwiebel, gewiegte Anschovis, Eier Salz, Pfeffer, feingehackte Petersilie und die Hälfte des Schmalzes zugeben. Alles gut verrühren und mit einigen Semmelbröseln vermischen. Mit dem restlichen Schmalz eine kleine feuerfeste Form ausstreichen, Lebermasse hineinfüllen und in der Röhre goldbraun überbacken. Mit Kartoffeln und Gemüse oder Salat servieren.