Legierte Pilzsoße
- Zutaten:
20g getrocknete Pilze, 1/2 Liter Wasser, 1/2 kleinere Zwiebel, 40g Butter, 40g Mehl, Salz, Essig .
- Zubereitung:
Die getrockneten Pilze mehrere Stunden ( am besten über Nacht ) in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Pilze kleinhacken. Das Wasser für die Soße mit verwenden. Die zerkleinerte Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und eine goldgelbe Mehlschwitze zubereiten. Das Wasser aufgießen, salzen und alles gut aufkochen. Zum Schluß mit einigen Tropfen Essig abschmecken. Pilzsoße kann zu gekochtem Rindfleisch mit Kartoffelklößen gereicht werden. |
Tschechische Küche
