Zwiebelsoße
- Zutaten:
1 größere Zwiebel, 40g Butter, 40g Mehl, 1/2 Liter Knochenbrühe oder Fleischbrühe, Salz, 1 Eigelb, Petersilie .
- Zubereitung:
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und rösten. Die Brühe zugießen, salzen, mit einem Schneebesen gut verrühren und etwa 10 Minuten kochen. Die Soße durch ein Sieb streichen. Das Eigelb in ein Eßl. Wasser verquirlen und zufügen. Nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. In die fertige Soße feingehackte Petersilie rühren. Zu gekochtem Fleisch servieren. |
Tschechische Küche
