Butternockerln
- Zutaten:
30g Butter, Salz, 1 Eigelb, etwa 60g griffiges Mehl, 1 Eßl. Milch, 2 Eiweiß.
- Zubereitung:
Die Butter in einer Schüssel mit Salz und Eigelb verrühren. Nach und nach Mehl und Milch zugeben. Zum Schluß steifen Eischnee leicht unterheben. Den glatten Teig an den Schüsselrand schieben, mit einem in kaltes Wasser getauchten Teelöffel von der Masse Nockerl abstechen und in die siedende Suppe werfen. Aufwallen und auf kleiner Flamme noch etwas kochen lassen. Der Schnee läßt die Nockerln schön aufgehen. Für eine Brühe bestimmte Nockerln in siedendem Salzwasser in einer breiten Kasserolle garen. Die fertigen Nockerl abseihen und in der Brühe nur noch aufwärmen.
|
Tschechische Küche
