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Rezept - 000542

Rauchfleischbraten auf Sellerie

- Zutaten:

1kg Rauchfleisch ( Kamm ), 50g Schmalz, 150g Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Nelken, 2 Knoblauchzehen, 1/8 Liter Fleischbrühe, 1 bis 2 Eßl. Essig .

- Zubereitung:

Das Fleisch am Knochen anhacken, damit es sich besser in Portionen schneiden läßt. Die Pfanne mit Schmalz ausstreichen und Selleriescheiben und Zwiebelscheiben einlegen. In die Zwiebelscheiben Gewürznelken und Knoblauchzehen stecken. Das Fleisch darauflegen, mit Brühe und dem Essig übergießen und in der Röhre gar braten. Mit Semmelknödeln reichen. - Wenn das Rauchfleisch sehr gesalzen ist, dann vorher in siedendem Wasser etwas ankochen und erst dann braten .